Acest oțel este fabricat în China. Este un tip standard de oțel inoxidabil martensitic, care este produs prin adăugarea de molibden și vanadiu pentru a crește duritatea și a preveni uzura rapidă.
Clasele internaționale echivalente de oțel sunt AISI 440A american și SUS 440A japonez.
Oțelul este utilizat în principal pentru fabricarea produselor cu duritate ridicată și rezistență la uzură, cum ar fi cuțite și foarfece de calitate superioară, sau echipamente medicale.
Oțelul 7Cr17MoV a găsit aplicații în special în industria cuțitelor și a foarfecelor, inclusiv cuțitul internațional recunoscut Swiss Army Knife.