Cuțite ceramice, ceramică ZrO2

Proprietățile și avantajele oferite de ceramică

Cuțitele ceramice oferă greutate redusă, rezistență la coroziune și durabilitate incredibilă - ceramica tehnică este un miracol modern. Un cuțit ceramic își menține tăișul, comparativ cu o lamă obișnuită de oțel, de cel puțin 10 ori mai mult. Acest lucru oferă utilizatorului un instrument de tăiere excelent, care pentru o perioadă lungă nu va necesita ascuțire - este suficientă o ascuțire o dată la câțiva ani! Lama ce nu ruginește este ideală pentru cuțitele de scufundare. Lama neconductivă și nemagnetică este ideală pentru utilizarea în pirotehnie.

Lama cuțitului ceramic

• rămâne ascuțită mai mult timp decât o lamă de oțel
• este mai rezistentă la uzură decât o lamă de oțel
• este mai dură decât oțelul
• nu ruginește
• se curăță ușor
• este rezistentă la acizi și uleiuri
• este electric neconductivă
• nu reacționează la câmp magnetic
• oferă utilizare ușoară și confortabilă
• oferă tăiere precisă
• nu influențează gustul sau mirosul alimentelor
• nu afectează vitaminele conținute în fructele tăiate

Dezavantajele oferite de ceramică

Nu trebuie folosită pentru pârghii și activități similare, care pot duce la ruperea lamei sau ciobirea materialului! Nu folosiți pentru a tăia carne cu oase! În alimentele congelate, oase sau pâine foarte tare, lama se poate înfunda, dar mișcarea în afara axei de tăiere poate deteriora lama. Tăierea ar trebui să se desfășoare doar prin mișcări înainte și înapoi și cu siguranță nu prin balansare sau pârghii. Un cuțit ceramic nu tolerează bine presiunea laterală, deci nu poate fi folosit, de exemplu, pentru a zdrobi (a strivi) usturoiul. Majoritatea producătorilor nu acoperă nici măcar garanția acestor activități. Având în vedere duritatea extremă a cuțitelor ceramice, care sunt totuși mai fragile decât lama tradițională din oțel, se poate întâmpla să se rupă dacă cuțitul cade pe jos (așa cum se întâmplă cu orice produs ceramic).

Această problemă a fost parțial rezolvată, de exemplu, de compania Ceratio cu tehnologia specială NeoFlexy, datorită acestui proces unic de producție, cuțitele sunt mai flexibile și mai rezistente la rupere sau ciobire, mai ușoare și lama lor este, de asemenea, mult mai fină.

Unii producători oferă cuțite ceramice cu lama neagră, fabricate prin tehnologia HIP (Hot Isostatic Pressing), care elimină principalul dezavantaj, și anume fragilitatea lor semnificativă. În acest proces, lama este expusă la sinterizare la temperaturi și presiuni ridicate în recipiente speciale de înaltă presiune și, de obicei, într-o atmosferă de argon. Ceramica astfel capătă o densitate mai mare și, prin urmare, și rezistență.

Cuțitele ceramice prezintă un risc crescut de securitate, de exemplu, în transportul aerian, deoarece nu pot fi detectate cu detectoare de metale. Prin urmare, piesele metalice sunt montate pe cuțite pentru a fi detectabile prin metode obișnuite. Cuțitele pur ceramice pot fi detectate cu ajutorul detectoarelor de frecvență înaltă.