Cum să (nu) folosești cuțitul?

Cuțitul este unul dintre elementele de bază ale echipamentului (nu doar) de exterior și de supraviețuire și are o utilizare foarte largă. Cel mai bun cuțit este cel pe care îl avem la noi când avem nevoie de el. Totuși, acest lucru nu este suficient în sine. Pentru ca cuțitul dumneavoastră să funcționeze întotdeauna perfect și să vă puteți baza pe el sută la sută, este necesar să aveți grijă de el în mod regulat și să îl folosiți corect. Ce greșeli majore trebuie evitate? Despre toate acestea vom discuta în acest articol!

Expresia „fiecare bărbat adevărat are la el un cuțit” poate suna puțin clișeic, dar nimeni nu a exprimat-o mai bine până acum. Indiferent de tipul de cuțit pe care îl alegem pentru scopurile noastre specifice, ar trebui să îl menținem mereu ascuțit. Aceasta este prima regulă, la care ne vom întoarce. Dar există mai multe reguli privind modul de utilizare (sau nu) a unui cuțit. Să le analizăm mai atent.

1. Tăiați doar cu cuțitul

La prima vedere, pare logic – cuțitul este un instrument care este, în esență, destinat tăierii (cu excepția cazului în care este o categorie specială de cuțite de aruncare sportivă). Desigur, în situații de nevoie, poate fi utilizat și mai mult multifuncțional, dar pe propriul risc. Dacă folosiți cuțitul pentru altceva decât pentru tăiere, riscați nu doar deteriorarea acestuia, dar și eventuale accidentări ale dumneavoastră și/sau ale celor din jur. Pentru utilizare multifuncțională, este mai bine să achiziționați un multitool adecvat, va fi mai sigur.

Un cuțit nu este o șurubelniță, un ferăstrău, o pârghie sau un ciocan. Lama sa este concepută pentru a suporta o presiune uniformă. Dacă aplicați pe ea presiune unilaterală, punctuală sau alt tip, există riscul ca o parte (sau întreaga lamă) să se rupă, cuțitul să se tocească, îndoaie, deformeze sau să se deterioreze în alt mod (de obicei) iremediabil. Și având în vedere că un cuțit de calitate nu este chiar cea mai ieftină achiziție, ar fi păcat.

Un fragment de lamă rupt poate zbura cu viteză mai mare sub presiune excesivă și poate provoca astfel o accidentare neplăcută. Și încă o observație pe acest subiect – tăiați întotdeauna doar materialele care sunt mai moi decât lama însăși. Bineînțeles, cu cât materialul este mai dur, cu atât mai repede lama se va toci și va necesita întreținere.

Pentru a vă putea baza întotdeauna 100% pe cuțitul dumneavoastră, este necesar să îi acordați îngrijire regulată, dar și să îl folosiți în mod corect. În fotografie cuțitul ANV M200 HT. Sursa: Rigad.

2. Atenție la umiditate și coroziune

Majoritatea cuțitelor, respectiv a lamelor acestora, sunt fabricate din oțel inoxidabil. Dar faptul că acest oțel este inoxidabil nu înseamnă că nu poate coroda. Fiecare tip de oțel este inoxidabil doar până la un anumit punct. De aceea, nu expuneți niciodată cuțitul la umiditate prelungită. Bineînțeles, uneori va trebui să îl folosiți în ploaie sau poate aveți nevoie să tăiați un fruct – astfel de lucruri nu dăunează cuțitelor. Cu condiția să îl uscați întotdeauna bine după utilizare.

Dintr-un motiv similar, nu este recomandat să curățați cuțitele sub apă, ci mai degrabă să le ștergeți întotdeauna cu o cârpă umedă. În special acele cuțite care sunt echipate cu diferite știfturi sau mecanisme de închidere. Din când în când, este bine să îngrijiți cuțitul și altfel, de exemplu cu produse de curățare pentru cuțite sub formă de spray. Dacă cuțitul are un mâner de lemn, vă recomandăm să îl întrețineți regulat cu ulei de in sau cu ceară de albine veritabilă.

Umiditatea și coroziunea nu afectează atât de mult lama în sine, ci piosurile rotative, mecanismele de blocare și locurile unde metalul se unește cu alt material (de exemplu, în cazul în care cuțitul are o construcție de lamă full-tang). Ceea ce cu siguranță deteriorează lama este spălarea în mașina de spălat vase. Nu numai că în timpul spălării se pot zgâria alte obiecte (chiar și componentele din plastic ale mașinii de spălat vase), dar se poate întâmpla ca două cuțite să se „frecționeze” între ele și astfel să își piardă structura și ascuțimea. În cazul unei porniri întârziate a mașinii de spălat vase, cuțitul poate fi, de asemenea, deteriorat de alimentele mai agresive de care poate fi murdărit.

Iar pe acest subiect, încă un comentariu – coroziunea, chiar și cea minoră, superficială, nu dăunează doar cuțitului în sine, ci și obiectelor pe care le tăiem cu el. În special când vine vorba de alimente, pe care coroziunea le poate contamina ușor, și cu siguranță nu este bine să ingerăm piese metalice împreună cu mâncarea. Iar dacă tăiem un material „delicat”, ar fi păcat să îl murdărim ireversibil cu coroziune.

Păstrați-ți cuțitul mereu ascuțit. Un cuțit corect ascuțit își îndeplinește mai bine funcția și utilizarea sa este mai sigură. În fotografie, cuțitul Noctem de la Hydra Knives. Sursa: Rigad.

3. Întreținerea șuruburilor

Mânerul este adesea atașat de lamă (în special în cazul construcției full-tang) utilizând șuruburi sau nituri. Șuruburile pot avea uneori tendința de a se slăbi. De aceea, este recomandat să verificați periodic cât de strânse sunt și, dacă este necesar, să le strângeți cu un instrument potrivit. Există și adezivi speciali pentru filet care mențin șuruburile în loc mai mult timp. Este cu siguranță recomandat să verificați strângerea șuruburilor nu doar pentru că un cuțit cu un șurub slăbit poate deveni instabil și potențial periculos, dar și pentru că pierderea unui șurub și căutarea unei înlocuiri adecvate nu reprezintă o situație plăcută.

Ceva diferit este întreținerea bolțurilor și niturilor – această lucrare ar trebui să o lăsați pe seama specialiștilor. De asemenea, dacă cuțitul se deteriorează într-un alt mod, nu încercați să-l reparați singur, decât dacă este cu adevărat o banalitate, ci mai bine lăsați-l în seama specialiștilor, pentru a evita eventualele accidentări inutile.

4. Un cuțit tocit este mai periculos

În acest paragraf, am dori să demontăm mitul comun că un cuțit tocit trebuie să fie mai sigur decât unul ascuțit, deoarece cu unul tocit nu te poți tăia. Greșit. Odată ce cuțitul se tocește, trebuie să folosiți mai multă forță pentru toate lucrările efectuate cu el și să apăsați mai tare pe cuțit. Acest fapt însă crește probabilitatea ca, în timpul lucrului, să vă scape din mână și să vă răniți grav.

De aceea este important să menținem cuțitul în stare bună. Ascuțirea cuțitului se poate face în diverse moduri, cel mai primitiv fiind ascuțirea manuală, care însă necesită practică. Deoarece în ascuțirea manuală nu avem ceva care să mențină unghiul tăișului față de piatra de ascuțit, trebuie să setăm unghiul manual pe parcursul întregului proces de ascuțire, ceea ce poate fi destul de dificil pentru începători. În schimb, sistemul de ascuțire mecanic menține unghiul constant pe parcursul întregului proces de ascuțire, fiind astfel potrivit pentru toți cei care nu sunt siguri de abilitatea lor în acest sens.

Și apoi avem o soluție provizorie sub formă de ascuțitoare de mână, cu care puteți ascuți cuțitul doar grosier. Alternativ, musatele, care însă nu ascute, ci doar nivelează marginile lamei. Despre ascuțirea cuțitelor și a altor unelte puteți citi în detaliu într-unul dintre articolele noastre mai vechi.

Cel mai bun cuțit este cel pe care îl ai la tine când ai nevoie de el. În fotografie KA-BAR 1211. Sursa: Rigad.

5. Depozitare adecvată

Pentru ca cuțitul să vă reziste cât mai mult timp, este firesc să îl depozitați corespunzător. Despre faptul că ar trebui să păstrați cuțitele departe de îndemâna copiilor, probabil nici nu trebuie să menționăm. Ideal ar fi să depozitați cuțitele în sertar, dar ar trebui să achiziționați un organizator pentru ele. Cuțitele nu trebuie depuse liber în sertar. Ar putea duce la alte accidente inutile, cum ar fi atunci când vă tăiați cu cuțitul în timp ce scoateți alt echipament.

Dacă spălați cuțitul manual împreună cu vesela de bucătărie, asigurați-vă că îl uscați bine și îl depozitați separat în locul destinat pentru acesta. Nu îl lăsați împreună cu celelalte vase în uscător, ci acordați jumătate de minut în plus pentru a duce cuțitul separat exact acolo unde îi este locul.

Există, de asemenea, suporturi pentru cuțite care permit depozitarea verticală. Aceasta este o opțiune, în special dacă aveți mai multe cuțite. Cu toate acestea, vorbim mai degrabă despre cuțite de exterior decât despre cele de bucătărie, iar un astfel de cuțit ar trebui să aibă un loc special, onorabil printre celelalte echipamente. Dacă aveți un cuțit cu lamă fixă, nu-l depozitați pe termen lung în teacă, ci în afara ei.

6. Măsuri de siguranță

Un cuțit nu este doar un instrument, ci poate fi și o armă. De aceea, atunci când îl manevrați, este necesar să respectați anumite măsuri de siguranță, care vă vor ajuta să evitați rănirea atât a dumneavoastră, cât și a celor din jur. Dacă v-ați rănit deja cu cuțitul, efectuați imediat tratamente de bază cu ajutorul trusei medicale. În cazul în care rănile sunt mai extinse, solicitați fără întârziere ajutorul unui medic.

Nu faceți mișcări bruste cu cuțitul, nu alergați cu el și nu cățărați nicăieri. Dacă cuțitul vă cade pe pământ, așteptați să atingă solul, chiar dacă asta ar însemna să se deterioreze. Niciodată nu-l prindeți în aer, deoarece v-ați putea tăia. Cuțitul se poate cumpăra din nou, dar o mână tăiată poate avea consecințe permanente. În mod similar, nu aruncați cuțitul nimănui, nici măcar cu teaca sau protecția lamei.

De obicei, am învățat încă din copilărie că cuțitul se folosește întotdeauna în direcția opusă corpului nostru și a altora și că atunci când oferim cuiva un cuțit, îl înmânăm din mână în mână, cu mânerul înainte. Când lucrați cu cuțitul, ar trebui să aveți suficientă lumină (seara sau noaptea puteți folosi o lanternă frontală), pentru a vedea bine la lucru și pentru a evita accidentările inutile. Și, în cele din urmă, nu reparați niciodată dispozitivele electrice conectate la rețea cu un cuțit (și, de preferat, nici pe cele deconectate). În afară de șocul electric eventual, ați putea risca să deteriorați cuțitul într-o astfel de situație.