Ce trebuie să faci dacă mănânci o ciupercă otrăvitoare?

Ceșii sunt faimoși pentru culesul ciupercilor. Cine nu și-a făcut poze sau nu a împărtășit un coș plin de ciuperci toamna aceasta, parcă nu există. Totuși, chiar și un culegător experimentat poate uneori să găsească un preparat din ciuperci care "pur și simplu nu-i priește", să confunde speciile din greșeală sau chiar să se otrăvească. Culegerea sigură a ciupercilor are reguli care trebuie respectate. Haideți să ne amintim împreună de greșelile de evitat în pădure, care sunt principalele simptome ale otrăvirii și care sunt primele măsuri de prim ajutor, dacă totuși se întâmplă.

În pădurile cehești puteți găsi o gamă largă de ciuperci excelente, care vor ieși în evidență în sosurile, mâncărurile prăjite sau supele dumneavoastră. Cu toate acestea, pentru a nu aduce o intoxicație alimentară în locul unei experiențe culinare din pădure, am pregătit câteva informații importante care vă pot salva literalmente viața.

SFAT: O bună cunoaștere a ciupercilor este importantă, dar la fel de important este și echipamentul corect. Citiți, cum să alegeți cuțitul potrivit pentru cules ciuperci.

Recoltarea sigură a ciupercilor are propriile principii, care constituie, de asemenea, cea mai bună prevenire împotriva intoxicației potențiale cu ciuperci.

Cum să preveniți intoxicația cu ciuperci?

Ca și în aproape toate situațiile periculoase din lumea noastră, și aici se aplică faptul că cea mai bună soluție este prevenirea.

Citiți 6 principii care vă pot ajuta să evitați intoxicația.

Culegeți doar ciupercile pe care le recunoașteți în siguranță.

Dacă abia începeți să culegeți ciuperci sau dacă ați colectat întotdeauna doar hribi, atunci este mai bine să mergeți în pădure cu un expert adevărat, care vă va prezenta cu atenție alte tipuri de ciuperci. O altă opțiune este, de exemplu, vizitarea pădurii cu un atlas de ciuperci și explorarea diferențelor pentru a evita confuzia dintre ciupercile comestibile și cele otrăvitoare. Nu vă bazați sută la sută pe aplicațiile de recunoaștere a ciupercilor, deoarece nici acestea nu sunt întotdeauna infailibile.

Dacă plecați în pădure pe cont propriu, nu strică să arătați coșul unui micolog experimentat imediat după ce vă întoarceți, pentru ca el să sorteze ciupercile. În niciun caz nu ar trebui să consumați o ciupercă de care nu sunteți siguri 100% că este comestibilă.

2. Evitați degustarea

Unele specii de ciuperci sunt necomestibile fără tratament termic în cel mai bun caz, iar în cel mai rău caz pot fi otrăvitoare. Pe ciuperci pot apărea și bacterii care vă pot provoca probleme digestive. Așadar, dacă nu sunteți pierduți în pădure de a doua zi fără șansa de a găsi alt tip de hrană, vă recomandăm să lăsați experiența culinară până acasă.

3. Atenție la pungile de plastic

La cules de ciuperci întotdeauna cu coșul, pungă respirabilă sau cutie. În pungi de plastic, ciupercile se mototolesc și se înăbușă. În cele din urmă, veți scoate din pungă un amestec greu de identificat, care va avea parcă propria sa viață.

4. Nu colectați ciuperci înghețate

Înghețul afectează în principal hribii, iar consumul acestora poate duce la intoxicație. Dacă îi întâlniți în timpul plimbării dumneavoastră, cu siguranță nu ar trebui să-i adăugați în coș. După înghețare și dezghețare, are loc descompunerea proteinelor, la fel ca în cazul cărnii stricate.

Ciupercile care au fost expuse la îngheț își schimbă proprietățile. Ar fi mai bine să nu le adăugați în coș.

5. Procesați ciupercile cât mai curând posibil

Temperatura camerei nu este ideală pentru ciuperci, așa că este cel mai bine să le procesați imediat după ce veniți din pădure. Curățați-le cu atenție și ceea ce nu consumați în aceeași zi, păstrați în frigider sau prelucrați în continuare - le puteți usca în uscător, congela sau conserva. Astfel, veți preveni dezvoltarea diverselor mucegaiuri și veți evita posibilele complicații de sănătate.

6. Păstrați un eșantion în caz de nevoie.

Poate ați omis că ați adăugat și o ciupercă necomestibilă în compoziția pentru prăjit. Pentru orice eventualitate, este bine să păstrați o bucată din mâncare într-o cutie în cazul în care vă simțiți rău. Datorită eșantionului de mâncare, medicul poate determina mai bine tipul de ciupercă care v-a făcut să vă simțiți rău.

Care sunt simptomele intoxicației?

Primele simptome apar de obicei într-un interval de timp de la 30 de minute până la 7 ore după consumul ciupercilor otrăvitoare. Totuși, există o serie de simptome diferite care pot indica că corpul dumneavoastră se confruntă cu o intoxicație. Printre cele mai frecvente simptome ale otrăvirii cu ciuperci se numără problemele tractului digestiv. 

Primele și cele mai frecvente simptome includ de obicei:

• greață, 
  
• senzație de greață, 
  
• diaree și dureri abdominale. 
  

În plus, pot simptome psihice să fie prezente, precum veselie neadecvată, agitație, mișcări sacadate și necoordonate, dezorientare și chiar halucinații auditive și vizuale. 

Simptomele pe care, de obicei, nu le observăm inițial includ spasme ale mușchiului gambei, slăbiciune, scăderea tensiunii arteriale, o ușoară febră sau o creștere a producției de salivă.

Cehi sunt maeștri în colectarea ciupercilor și crearea specialităților culinare. Nu uitați însă de regulile de siguranță și familiarizați-vă cu procedurile de prim ajutor. Aceste cunoștințe nu se pierd în viață.

Ce să faci în caz de suspectare a intoxicației cu ciuperci

La majoritatea ciupercilor din pădurile noastre, riscul de otrăvire nu este atât de dramatic. Dacă nu sunteți deranjat de diaree și vărsături persistente, începeți mai întâi cu cărbune activ, odihnă, suficiente lichide și monitorizați cu atenție starea de sănătate. O atenție sporită trebuie acordată copiilor și vârstnicilor, ambele grupuri având un risc mai mare de deshidratare.

Când tratamentul la domiciliu nu este suficient?

Tratamentul la domiciliu cu siguranță nu este suficient în cazul în care consumați una dintre cele mai otrăvitoare ciuperci ale noastre: 

• Amanita phalloides,
  
• amanita albă,
  
• amanită de primăvară,
  
• Amanita vernală,
  
• Bureți plușati.

În acest caz, solicitați imediat asistență medicală și, dacă este posibil, păstrați un eșantion de ciupercă pentru a facilita identificarea problemelor.

În caz de intoxicație cu aceste ciuperci, primele simptome apar în intervalul de 6 până la 24 de ore de la ingestie. În prima fază, vă veți confrunta cu dureri abdominale severe, vărsături continue și diaree puternică. Persoana afectată este slăbită din cauza intoxicației, tensiunea arterială scade și este foarte deshidratată. Această fază durează de obicei între 3 și 5 zile.

În a doua fază, diareea, vărsăturile și durerile abdominale se reduc și sunt înlocuite de simptomele severe ale deteriorării ficatului și rinichilor. Pacienții suferă de obicei de dureri în partea dreaptă sub coaste și icter. În unele cazuri, persoana bolnavă poate pierde cunoștința. Dacă nu se primește ajutor medical, persoana de obicei moare între a 7-a și a 12-a zi de intoxicație.

Primul ajutor în caz de suspiciune de ingerare a ciupercilor otrăvitoare

• Aflăm ce s-a întâmplat. Vom întreba imediat persoana afectată/martorii.
  
• Vom suna la serviciul de urgență rapid la numărul 155 și vom monitoriza în mod constant starea sa de sănătate.
  
• Dacă persoana afectată este conștientă și cooperantă, provocăm vărsături. 
  
• Ne vom ocupa de resturile de ciuperci, alimente sau, dacă este necesar, vom păstra mostre pentru determinări ulterioare.
• Predăm pacientul serviciului de urgență.