Selectarea cuțitului în funcție de finisajul lamei

23. ledna 2024Sfaturi și recomandăriPavel KreuzigerTimp de citire 4 minuteCitit: 4977x

Când cumpărăm un cuțit, adesea ne gândim la diferite proprietăți și elemente – forma lamei, lungimea cuțitului, oțelul din care este fabricată lama sau materialul din care este fabricat mânerul. De asemenea, ne interesează ergonomia mânerului sau prestigiul producătorului. Dar adesea uităm un lucru important, și anume finisajul lamei, respectiv relația sa cu grosimea lamei.

Forma tăierii joacă un rol important, mai ales în utilizarea reală a cuțitului. Este un factor cheie care influențează caracteristicile lamei – de obicei, veți căuta un compromis între rezistența sa și capacitatea de tăiere. Și vă puteți decide din întregul spectru de opțiuni fie într-o direcție, fie în cealaltă.

Informațiile de mai jos trebuie considerate mai generale, deoarece intervin și alți factori, de exemplu:

grosimea lamei,

materialul din care este făcută lama

ajustarea materialului,

ergonomie

Cu cât lama este mai groasă, cu atât va fi mai rezistentă în cazul manipulării mai dure, dar creșterea grosimii cuțitului reduce, de asemenea, proprietățile sale de tăiere.

Lama mai subțire este mai potrivită pentru tăiere și feliere, dar pe măsură ce grosimea scade, riscul de deteriorare a lamei crește în timpul activităților mai aspre, cum ar fi tăiatul sau smulgerea. Dar acum să trecem la tăieturile propriu-zise – vom prezenta tipurile de bază și principalele lor avantaje și dezavantaje.

Printre cele mai utilizate tipuri de tăiere se numără cel plat. La tăierea (complet) plată, lama este șlefuită uniform de la spate către tăiș și se termină cu o fațetă. Există o gamă largă de tăieri plate, iar diferitele modele de cuțite se deosebesc între ele prin grosimea lamei.

Un avantaj al șlefuirii plane este că este destul de universală, așa că nu contează atât de mult pentru ce tip de cuțit o alegeți.

Cuțit Noctem Hydra Knives. Printre avantajele lamelor cu șlefuire plată se numără utilizarea universală.

la cuțitele pentru utilizare zilnică,

cuțite pentru activități de bushcraft

la cuțitele de bucătărie.

Este potrivit pentru diferite tipuri de activități și acțiuni – poate cu excepția prelucrării mai dure a lemnului. Pentru aceste scopuri, este mai bine să folosiți finisaje convexe sau de tip sabie (vezi mai jos). În schimb, este perfect pentru tăiere. Din acest motiv, se găsește adesea și la cuțitele de bucătărie.

Cuțit KA-BAR® Becker Necker

Noctem Hydra Knives®

Cuțit Noctem Hydra Knives®

1 061,70 leiÎn stoc

Arată detalii

Un tip de ascuțire des întâlnit, care are calități de tăiere și mai bune decât ascuțirea plană. Ascuțirea concavă utilizează șlefuirea concavă și reprezintă opusul ascuțirii convexe. Lama este astfel subțiată, ceea ce se reflectă într-o capacitate de tăiere mai bună a cuțitului. În partea de jos, tăișul (din nou terminat cu o fațetă) este mai subțire decât în cazul ascuțirii plane, ceea ce înseamnă o penetrare mai bună în materialul tăiat.

Lama subțiată are, în mod natural, o rezistență mai mică, așa că ne putem aștepta la o suscestibilitate și mai mare la deteriorare în cazul manipulării brutale decât la o lamă cu tăietură plată de aceeași grosime. De asemenea, ascuțirea este mai dificilă, deoarece pentru o tăietură concavă este nevoie de un adevărat maestru. O persoană fără experiență în ascuțire ar putea reduce durata de viață a cuțitului printr-o intervenție neprofesionistă în cazul unei tăieturi concave.

la cuțite de vânătoare sau briciuri.

Un cuțit cu șlefuire concavă nu este potrivit pentru sarcini mai solicitante, cum ar fi tăierea, deoarece lama sa ar putea fi deteriorată ușor. În schimb, este ideal pentru tăiere și feliere.

Cuțit Kobun Cold Steel®

Cuțit Kobun Cold Steel®

465,96 leiÎn stoc

Arată detalii

Cuțit pliant Jarosz Spear KA-BAR®

Cuțit pliant Jarosz Spear KA‑BAR®

620,21 leiÎn stoc

Arată detalii

Așa cum am menționat deja, acesta este opusul șlefuirii concave. Lama aici (având aceeași grosime inițială) este chiar mai lată decât la șlefuirea plană, respectiv s-a îndepărtat și mai puțin material din ea. Acest tip de șlefuire nu se termină cu o fațetă. Cuțitele cu șlefuire convexă sunt printre cele mai rezistente. Îndepărtarea mai mică a materialului la șlefuire diminuează capacitatea de tăiere și de asemenea împiedică pătrunderea cuțitului în materialul tăiat.

Șlefuirea convexă este relativ puțin răspândită. Acest lucru se datorează și faptului că procesul de fabricație este destul de complicat și, fără mașini de precizie, practic nu aveți nicio șansă să o realizați. În același timp, ele sunt mai dificile de ascuțit în condiții casnice.

unele tipuri de topoare de calitate mai bună,

cuțite care sunt concepute pentru utilizare în condiții mai dificile.

Această soluție, spre deosebire de cele menționate mai sus, este potrivită datorită rezistenței sale peste medie chiar și pentru tăiere și batoning.

Este un tip de ascuțire relativ rar utilizat, în care tăietura nu este simetrică, ci doar dintr-o parte a lamei este îndepărtat material pentru a forma tăișul. Ascuțirea unilaterală folosește de obicei același tip de ascuțire ca și pentru ascuțirea plană. Aceasta înseamnă că un cuțit cu o astfel de ascuțire se poate ascuți relativ ușor. Din motive evidente, însă, ascuțirea unilaterală nu se termină cu o fațetă.

Cu oțelire pe o parte sunt echipate unele cuțite de bucătărie (de exemplu, anumite cuțite de calitate din Japonia, destinate bucătarilor șefi). Și, după cum rezultă deja din întregul concept, putem împărți cuțitele în această categorie conform mâinii dominante a utilizatorului – adică în cuțite pentru dreptaci și cuțite pentru stângaci. De aceea, atunci când cumpărați un astfel de cuțit, de exemplu ca un cadou, trebuie să știți dinainte în ce categorie se încadrează persoana căreia îi oferiți cadoul.

cuțite de bucătărie.

Cuțitele cu tăiș asimetric au proprietăți bune de tăiere, de aceea sunt adesea folosite la cuțitele de bucătărie. Un dezavantaj este că vă obișnuiți mai greu cu un astfel de cuțit – lucrul cu acesta este cu adevărat diferit față de cuțitele cu alte tipuri de tăiș.

Scandi sau șlefuirea scandinavă este, de asemenea, destul de răspândită, în special din partea brandurilor nordice, precum Morakniv din Suedia. Este un tip de șlefuire care este similară cu șlefuirea plană, doar că tăișul nu este frezat până la spatele lamei, ci începe aproximativ de la jumătatea (uneori de la treimea inferioară) înălțimii lamei.

Acest tip de șlefuire lipsește de la fazetă (de fapt, întreaga lamă a cuțitului este fazetă în acest caz), ceea ce poate fi o problemă la ascuțire – deși șlefuirea scandinavă se ascute ușor, lipsa fazetei înseamnă necesitatea unei îndepărtări mai mari de material decât în cazul altor tipuri de șlefuiri.

Cuțit Morakniv Multimount. Lama cu slefuire scandinavă se remarcă prin durabilitate și rezistență.

cuțite pentru bushcraft și supraviețuire.

Lama cu polizor scandinav este, în orice caz, foarte robustă și rezistentă. Astfel de cuțite sunt potrivite pentru lucrul cu lemn și au proprietăți excelente de tăiere. De altfel, și din acest motiv sunt cuțite populare printre iubitorii de natură. Modelele cu polizor scandinav sunt poate cele mai potrivite pentru fabricarea așchiilor. Totuși, nu am recomanda lama cu acest tip de polizor pentru lucrări mai dure, deoarece partea subțire a tăișului se poate rupe cu ușurință și pot apărea colțuri nedorite.

Cuțit bushcraft OK4 Hultafors®

Cuțite suedeze MORAKNIV®

Șlefuirea sabiei este un fel de compromis între șlefuirea plată și cea scandinavă. Practic, este un tip de șlefuire care este adesea confundat cu cel scandinav. Singura diferență este prezența fațetei, pe care șlefuirea sabiei o preia de la cea plată. Lama cuțitului rămâne în partea superioară la grosimea completă, ceea ce aduce avantajul unei rezistențe mai mari (și datorită fațetei, aceste cuțite sunt mai rezistente chiar și comparativ cu șlefuirea scandinavă).

În comparație cu ascuțirea plană, capacitatea de tăiere a cuțitului va fi ceva mai redusă – așa cum se poate observa, fiecare tip de ascuțire aduce cu sine și un dezavantaj. Motivul este unghiul mai mare al muchiei, ceea ce conduce la o penetrare mai dificilă a lamelei în materialul tăiat.

Cuțit StrongArm Gerber. Tăișul tip șavlie al lamei este folosit pentru cuțite militare, outdoor și de supraviețuire.

cuțite militare
cuțite pentru outdoor, bushcraft și survival.

Cuțitele cu acest tip de șlefuire sunt potrivite pentru muncă grea, tăiere sau batoning. Astfel de cuțite pot înlocui parțial și munca unei topoare.

Cutit StrongArm GERBER®

ANV® Z300 G10 Liner Lock

Nu vă putem sfătui universal cu privire la tipul de ascuțire cel mai potrivit. Este o chestiune subiectivă, fiind important în ce mod veți dori să utilizați cel mai des noul cuțit.

Se oferă varianta de a folosi un cuțit mai mare și mai puternic cu o teșire sabie sau convexă pentru lucrări mai grosiere și prelucrarea de bază a lemnului, și un al doilea cuțit mai mic cu lamă mai subțire prevăzut cu o teșire plată, concavă sau scandi.

Dacă există un cuțit universal care să facă toată treaba, depinde de exigențele noastre. Unii nu au nevoie de un cuțit pentru tăieri fine și preferă o lamă mai groasă, care să reziste la orice. Alții, dimpotrivă, folosesc cuțitul pentru lucrări mai delicate și aleg o lamă mai subțire, iar pentru muncile grele optează pentru un topor. Alegerea rămâne în întregime la latitudinea voastră și depinde de preferințele personale.

Vă place articolul?