Afilarea lamei

Prelucrarea lamei este, simplificând, modul în care este lucrată lama în zona tăișului. Adică acolo unde lama se îngustează și unde se desfășoară munca reală a fiecărui cuțit. Procesul de ascuțire a cuțitelor este o știință și fiecare tip de prelucrare are proprietăți specifice, utilizări, avantaje și dezavantaje.

1. Prelucrarea plată

Prelucrarea plată (engl. flat ground) este cel mai comun și universal tip de prelucrare – o găsim pe majoritatea cuțitelor. Această prelucrare se îngustează uniform pe lamă în direcția tăișului și se termină cu un unghi de tăiere. Practic, toate cuțitele de bucătărie au acest tip de prelucrare. Însă, unii producători de cuțite de exterior l-au apreciat și ei. Acest tip de prelucrare poate fi atât robust și puternic, cât și subțire și ascuțit. Avantajul său este că se ascute ușor.

2. Prelucrarea concavă

Acest tip de prelucrare este de asemenea utilizat pe scară largă. În acest caz, prelucrarea lamei are o formă concavă (adâncită). Este utilizată, de exemplu, pe cuțitele de vânătoare, dar și pe briciuri. Cuțitele cu prelucrare concavă sunt excelente pentru tăiere, dar nu sunt la fel de potrivite pentru tăierea prin lovire.

3. Prelucrarea în formă de sabie

Prelucrarea în formă de sabie este uneori definită și ca o subgrupa a prelucrării plate. Există totuși o diferență esențială, care constă în faptul că prelucrarea nu începe de la marginea superioară a lamei, ci aproximativ de la mijlocul acesteia.

Prelucrarea în formă de sabie are un unghi de tăiere, ceea ce o deosebește de prelucrarea scandinavă (vezi mai jos). Această prelucrare este extrem de rezistentă, cu toate acestea, are proprietăți de tăiere mai slabe. Este destinată acolo unde este nevoie de un cuțit extrem de rezistent, iar la proprietățile de tăiere sunteți dispuși să faceți anumite compromisuri.

4. Prelucrarea scandinavă

Prelucrarea scandinavă sau scandi este folosită, de exemplu, de compania suedeză Morakniv. Este un tip de prelucrare care nu are un unghi de tăiere. Lama păstrează grosimea completă pe mare parte din înălțimea sa și se îngustează doar în zona tăișului. O astfel de lamă este robustă și relativ ușor de ascuțit. Un astfel de cuțit este ideal pentru lucrul cu lemnul („tăiere”), deoarece are proprietăți excelente de tăiere.

5. Prelucrarea unilaterală

Așa cum sugerează numele, este vorba despre prelucrarea care utilizează ascuțirea pe o singură parte. Acest tip de prelucrare este relativ rare. La fel ca prelucrarea scandinavă, cea unilaterală se ascute ușor și are bune proprietăți de tăiere. Lucrul cu o prelucrare asimetrică nu este însă foarte simplă, mai ales dacă sunteți obișnuit cu alte tipuri de cuțite cu prelucrări mai tradiționale.

6. Prelucrarea convexă

Prelucrarea convexă sau bombată este adevăratul opus al prelucrării concave. Producătorii de cuțite cu prelucrare bombată încearcă să păstreze cât mai mult material pe cuțit și, în același timp, să mențină proprietățile sale de tăiere. Prelucrarea convexă taie bine și este potrivită pentru prelucrarea mai brută a lemnului. Din nou, este apreciată de unii producători scandinavi – datorită faptului că este extrem de rezistentă. Dezavantajul său constă în proprietățile mai slabe de tăiere.