Este un oțel inoxidabil martensitic cu conținut scăzut de carbon, utilizat în producția de cuțite. Datorită faptului că are un conținut scăzut de carbon, acest tip de oțel este relativ moale. Duritatea atinsă de 54 - 56 HRC nu atinge calitatea așteptată de clienții exigenți care caută cuțite. Pe de altă parte, este important de menționat că pe piață sunt disponibile în mod obișnuit cuțite cu o duritate mai mică.
Aceasta este una dintre puținele oțeluri inoxidabile moi, care este adesea folosită de către producătorii de cuțite. Duritatea scăzută nu este o problemă la fabricarea replicilor de cuțite și arme, deoarece nu se așteaptă ca acestea să fie utilizate funcțional. Ne putem întâlni cu acest tip de oțel, de exemplu, la modelele de cuțite pliabile.
În concluzie, pe piața cuțitelor funcționale, oțelul 420J2 este frecvent întâlnit. Recomandăm așadar, oricui caută un cuțit funcțional, să ia o decizie bine cântărită înainte de achiziție. Din păcate, moalețea cuțitului nu este singura problemă. Cuțitele din astfel de materiale necesită ascuțiri frecvente, chiar și după utilizări ușoare.