Fildeșul (lat. Ebur) este un material format din dentină provenită din colții elefanților. Este apreciat pentru rezistența sa, flexibilitatea și textura fină. Este caracterizat de culoarea sa alb-crem, care în timp devine ușor galbenă.
Fildeșul provine în principal de la elefanții africani și indieni. În trecut, era folosit pentru a produce obiecte decorative și utile, cum ar fi intarsii, nasturi, figurine, bijuterii sau instrumente muzicale. Descoperirile istorice atestă prelucrarea sa încă din perioada paleolitică.
În unele cazuri, termenul „fildeș” se referă și la fildeș vegetal, un material provenit din semințele palmierului de fildeș (Phytelephas).
Datorită protecției speciilor pe cale de dispariție, comerțul cu fildeș este reglementat la nivel internațional și interzis în multe țări.